Ben je dol op koffie én op ijs? Dan is dit recept voor zelfgemaakt koffie-ijs precies wat je zoekt. Dit zijdezachte roomijs met een diepe koffiesmaak is niet alleen onweerstaanbaar lekker, maar ook verrassend eenvoudig te maken. Met slechts een handvol ingrediënten tover je een luxueus dessert op tafel waar elke koffieliefhebber blij van wordt.
Of je nu op zoek bent naar een zomers toetje, een feestelijk dessert, of gewoon een verwenmoment voor jezelf – dit romige koffie-ijs past altijd.
Waarom Zelf Koffie-ijs Maken?
Koffie-ijs uit de winkel is vaak vol met kunstmatige aroma’s of overmatig zoet. Met dit zelfgemaakte recept weet je precies wat erin zit – echte slagroom, volle melk, verse eidooiers, échte koffie – en dat proef je terug.
Zelf ijs maken is bovendien leuk, en het resultaat is vaak veel romiger dan kant-en-klaar ijs.
Ingrediënten (voor ca. 6 porties)
- 480 ml slagroom
- 240 ml volle melk
- 150 g kristalsuiker
- 2 eetlepels oploskoffie of espressopoeder (gebruik een kwaliteitsmerk voor intense smaak)
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eidooiers
- ¼ theelepel zout
📌 Optioneel: Voeg stukjes chocolade, mokkaboontjes of een karamelsaus-swirl toe voor extra smaakbeleving.
Bereidingswijze
1. Verwarm de ijsbasis
Doe de slagroom, melk, kristalsuiker en oploskoffie in een pan.
Zet het vuur op middelhoog en roer met een garde tot de suiker en koffie volledig zijn opgelost.
Verwarm tot het mengsel begint te stomen, maar laat het niet koken.
2. Tempereren van de eidooiers
Klop de eidooiers los in een aparte kom.
Voeg langzaam een beetje (ca. 120 ml) van het warme roommengsel toe aan de dooiers terwijl je blijft kloppen.
Giet dit mengsel weer rustig terug in de pan, onder voortdurend roeren. Zo voorkom je dat het ei stolt – dit heet tempereren.
3. Maak de custard
Laat het mengsel op laag vuur indikken – dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.
Roer constant met een houten lepel of spatel totdat de custard de achterkant van de lepel bedekt.
Niet laten koken, anders krijg je roerei.
Haal van het vuur en roer het vanille-extract en het zout erdoor.
4. Koelen
Giet het mengsel door een fijne zeef in een schone kom om eventuele gestolde stukjes ei te verwijderen.
Dek af en laat het minstens 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast volledig afkoelen.
5. Draai het ijs
Giet het koude mengsel in je ijsmachine en laat het draaien volgens de instructies van je apparaat – meestal 20 tot 25 minuten.
Het ijs zal nu al een zachte maar stevige structuur hebben.
6. Invriezen en serveren
Schep het ijs over in een afsluitbare diepvriesbak.
Laat het minstens 2 uur in de vriezer staan zodat het verder kan opstijven.
Schep op met een warme lepel en serveer direct.
Serveer- en Variatietips
Wil je je koffie-ijs naar een hoger niveau tillen? Probeer deze ideeën:
- Karamelswirl: Voeg tijdens het invriezen een swirl van gezouten karamelsaus toe.
- Chocolade-chips: Meng er op het einde mini-chocoladestukjes of mokkaboontjes doorheen.
- Tiramisu-stijl: Serveer met verkruimelde lange vingers en een scheutje amaretto.
- Affogato: Schep het ijs in een glas en giet er een vers shot espresso overheen.
Waarom Werkt Oploskoffie Zo Goed in IJs?
Hoewel echte espresso ook mogelijk is, geeft oploskoffie of espressopoeder een veel intensere smaak zonder het vochtgehalte te verhogen. Zo behoud je de romigheid én krijg je die krachtige koffiesmaak die dit ijs zo bijzonder maakt.
Kies voor een oploskoffie van goede kwaliteit (bijv. Nescafé Gold of Illy espressopoeder) voor het beste resultaat.
Geen IJsmachine? Geen probleem!
Heb je geen ijsmachine? Dan kun je dit recept ook handmatig maken:
- Laat het afgekoelde mengsel in een diepvriesbak invriezen.
- Roer elk half uur goed door met een vork of garde om ijskristallen te breken.
- Herhaal dit 4–5 keer voor een gladder resultaat.
Hoewel het minder romig is dan met een machine, blijft het heerlijk.
Tijdschema op een Rij
| Stap | Tijd |
|---|---|
| Verwarmen + tempereren | 15 minuten |
| Indikken custard | 5–7 minuten |
| Afkoelen in koelkast | 4 uur (minimaal) |
| IJs draaien in machine | 20–25 minuten |
| Invriezen voor stevigheid | 2 uur |
| Totale tijd | ±6 uur |
Bewaartips
- In de vriezer: Zelfgemaakt ijs is tot 2 weken houdbaar in een goed afgesloten bak.
- Gebruik bakpapier: Leg een stukje bakpapier direct op het ijs om ijskristallen te voorkomen.
- Laat 5 minuten op temperatuur komen voor het scheppen – dan is het beter te hanteren.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja, maar het zal iets minder romig worden. Kies voor kokosmelk of haverroom voor een vergelijkbaar mondgevoel.
Kan ik dit recept suikervrij maken?
Ja, je kunt suiker vervangen door zoetstof zoals erythritol, maar dit kan de textuur beïnvloeden.
Is dit veilig met rauwe eieren?
De dooiers worden verhit tot ca. 75°C, waarmee ze gepasteuriseerd worden. Je kunt ook gepasteuriseerde eidooiers gebruiken voor extra zekerheid.
Conclusie: Zelfgemaakt Koffie-ijs is de Ultieme Verwennerij
Zelf koffie-ijs maken is makkelijker dan je denkt en levert een overheerlijk resultaat op. De combinatie van romige custard, volle koffiesmaak en een fluweelzachte textuur maakt dit recept tot een absolute favoriet. Of je het nu puur serveert, met een topping, of verwerkt in een dessert – dit ijs is een ware traktatie voor koffieliefhebbers.