Ovenschotel met Biefstuk, Aardappelen, Sperziebonen en Champignons

Je kunt onze 100% Nederlandse app altijd downloaden in de Play Store om al onze nieuwste recepten direct bij de hand te hebben!

Een makkelijke éénpansmaaltijd vol smaak en gemak – ideaal voor doordeweeks!

Ben je op zoek naar een eenvoudig maar voedzaam gerecht dat snel op tafel staat en boordevol smaak zit? Dan is deze ovenschotel met biefstuk, aardappelen, sperziebonen, champignons en ui precies wat je nodig hebt. Met minimale voorbereiding en maximaal resultaat is dit recept perfect voor drukke dagen of een ontspannen familiemaaltijd.

Wat maakt deze ovenschotel zo speciaal?

• Eén bakplaat, minder afwas
• Volwaardige maaltijd: vlees, groenten én aardappelen in één gerecht
• Heerlijke geroosterde smaken dankzij hoge oventemperatuur
• Aanpasbaar: varieer met groenten, kruiden of sauzen
• Perfect met een lepel grove mosterd of kruidenboter voor extra flair

Ingrediënten (voor 3–4 personen)

• 450–700 g flank steak of entrecote
• 500 g krielaardappelen, gehalveerd
• 225 g sperziebonen, schoongemaakt
• 1 kop champignons, in plakjes
• 1 ui, in halve ringen
• Olijfolie (ca. 3–4 eetlepels)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• Verse of gedroogde rozemarijn
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht: 200°C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of vet licht in met olie.

2. Aardappels roosteren

Meng de gehalveerde krielaardappelen met 1–2 eetlepels olijfolie, een snuf zout, peper en wat rozemarijn.
Verspreid ze in een enkele laag op de bakplaat.
Rooster 15 minuten, tot ze licht beginnen te kleuren.

3. Groenten toevoegen

Haal de bakplaat uit de oven. Voeg nu de sperziebonen, champignons en ui toe.
Besprenkel opnieuw met olijfolie, knoflook, zout en peper. Schep alles goed om zodat de smaken zich verdelen.

Zet terug in de oven en rooster nog eens 10 minuten.

4. Biefstuk toevoegen

Ondertussen:
Dep de biefstuk droog en wrijf in met olijfolie, knoflook, zout en peper.
Leg de steak op de bakplaat bij de groenten. Zorg dat er voldoende ruimte is voor gelijkmatige garing.

Rooster nog eens 10–15 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees en je voorkeur qua gaarheid:

• Rood/medium-rare: ca. 10 min
• Medium tot doorbakken: 13–15 min

5. Rusten en serveren

Haal de steak uit de oven en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd in dunne plakken en serveer met de geroosterde groenten.

Serveer met:

• Grove mosterd
• Kruidenboter
• Een frisse salade of een stuk knapperig brood

Bewaartips

• Koelkast: Restjes zijn 2–3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje
• Opwarmen: In de oven of pan met een beetje olie
• Niet aanbevolen: invriezen van gegaarde biefstuk, want dat beïnvloedt de structuur

---

🤔 Veelgestelde vragen

Moet ik de groenten voorkoken?

Nee, dankzij de hoge oventemperatuur garen de groenten snel in de oven en behouden ze hun bite.

Kan ik de biefstuk vooraf bakken?

Dat kan, maar je verliest de eenvoud van éénpansbereiding. Liever pas toevoegen in de laatste 10–15 minuten.

Wat als ik geen steak heb?

Je kunt ook kippendijen, worstjes of tofu gebruiken – pas de gaartijd aan per ingrediënt.