Ben je op zoek naar een hartverwarmend, smaakvol gerecht dat je gemakkelijk in je Instant Pot kunt bereiden? Dan is deze Griekse Rundvlees Stifado precies wat je nodig hebt!
Deze stoofschotel zit boordevol rijke mediterrane smaken en is ideaal voor koude avonden, familiediners of als indrukwekkend gerecht voor gasten.
In deze gids leer je alles over hoe je de perfecte Instant Pot Stifado maakt, van ingrediënten tot handige tips!
Waarom Griekse Stifado uit de Instant Pot?
Traditioneel duurt het uren om een stifado op smaak te laten komen, maar dankzij de Instant Pot kun je in minder dan een uur genieten van boterzacht rundvlees en diepe smaken.
De combinatie van zilveruitjes, kaneel, piment en rodewijnazijn geeft deze stoofpot zijn kenmerkende Griekse karakter: lichtzoet, kruidig en heerlijk aromatisch.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Voor deze heerlijke Instant Pot Stifado heb je het volgende nodig:
- 900 g runderlappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 450 g zilveruitjes of kleine sjalotten, gepeld
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik (400 g) geplette tomaten
- 120 ml rodewijnazijn
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel piment (allspice)
- 1 laurierblad
- 480 ml runderbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Tip: Gebruik kwalitatieve runderlappen voor het beste resultaat. Hoe vetter en steviger het vlees, hoe malser het na het stoven!
Stapsgewijze Bereidingswijze
1. Vlees aanbraden
- Zet de Instant Pot op de Sauté-modus.
- Verhit de olijfolie en bak het rundvlees in porties goudbruin aan alle kanten.
- Haal het vlees uit de pot en zet het even apart.
2. Ui en knoflook bakken
- Voeg de gesnipperde ui en zilveruitjes toe aan de Instant Pot.
- Bak 3–4 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
3. Saus maken
- Roer de tomatenpuree door de ui en knoflook.
- Voeg de geplette tomaten, rodewijnazijn, kaneel, oregano, piment en het laurierblad toe.
- Meng alles goed door elkaar voor een volle, kruidige saus.
4. Vlees en bouillon toevoegen
- Doe het aangebraden rundvlees terug in de pot.
- Giet de runderbouillon erbij zodat het vlees net onder staat.
- Breng op smaak met zout en peper.
5. Koken onder druk
- Sluit het deksel en zet het ventiel op ‘Sealing’.
- Stel de Instant Pot in op High Pressure gedurende 35 minuten.
- Laat na afloop de druk natuurlijk ontsnappen gedurende 10 minuten en doe daarna een snelle drukontlasting.
6. Afmaken
- Open voorzichtig het deksel.
- Verwijder het laurierblad.
- Roer de stifado goed door en proef of extra zout of peper nodig is.
7. Serveren
- Serveer de stifado heet, rijkelijk gegarneerd met verse peterselie.
- Combineer met witte rijst, romige aardappelpuree, couscous of knapperig brood om alle heerlijke saus op te deppen.
Bereidingstijd en Porties
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur
- Porties: 6 personen
- Calorieën per portie: Ongeveer 420 kcal
Tips voor de Beste Griekse Stifado
- Gebruik kleine zilveruitjes voor de authentieke smaak. Ze geven een subtiele zoetheid aan de stoofpot.
- Bak het vlees goed bruin, dit zorgt voor extra diepe smaken in de saus.
- Kaneel niet vergeten! Het lijkt misschien ongewoon in hartige gerechten, maar kaneel is essentieel voor de echte Griekse smaak.
- Laat de stifado even rusten na het koken zodat de smaken zich nog beter kunnen ontwikkelen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Stifado invriezen?
Ja! Deze stoofpot is perfect om in te vriezen. Laat volledig afkoelen en bewaar in luchtdichte bakjes tot 3 maanden.
Welke wijn past goed bij Stifado?
Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Griekse Agiorgitiko past perfect bij de rijke smaken.
Kan ik de rodewijnazijn vervangen?
Ja, je kunt rode wijn of een mengsel van balsamicoazijn en citroensap gebruiken als alternatief.
Conclusie
Met deze Instant Pot Griekse Rundvlees Stifado zet je in een mum van tijd een rijke, traditionele maaltijd op tafel. Perfect voor als je weinig tijd hebt maar wel een smaakvolle, authentieke maaltijd wilt serveren.
Laat je verleiden door de geurige kruiden, het malse rundvlees en de zoete uiensmaak — een ware Griekse traktatie!