Een snel en luxueus comfortgerecht voor doordeweeks of een speciaal diner
Als je op zoek bent naar een gerecht dat indruk maakt zonder uren in de keuken te staan, dan is dit recept voor Knoflookboter Steak Bites & Romige Alfredo Tortellini precies wat je nodig hebt. Zachte, sappige stukjes biefstuk in geurige knoflookboter gecombineerd met fluweelzachte tortellini in een romige Parmezaanse saus – dit is het soort maaltijd dat zowel elegant als eenvoudig is.
Waarom je dit gerecht moet proberen
- Slechts 30 minuten bereidingstijd
- Perfect voor een romantisch diner of snelle luxe maaltijd
- Vol smaak: knoflook, boter, room, Parmezaanse kaas
- Makkelijk aan te passen met groenten of kruiden
- Eén pan voor saus en vlees = minder afwas
Ingrediënten
Voor de steak bites:
- 700 g steak bites (in blokjes gesneden entrecote of ribeye)
- 3 eetlepels boter
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Voor de Alfredo tortellini:
- 1 verpakking (ca. 570 g) kaas tortellini (koelvers of diepvries)
- 2 eetlepels boter
- 480 ml slagroom
- 150 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de tortellini
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking:
- Koelvers: 7–9 minuten
- Diepvries: 10–12 minuten
Giet af, maar spoel niet af – zo blijft het zetmeel behouden en hecht de saus beter. Voeg een klein scheutje olijfolie toe om plakken te voorkomen. Zet apart.
2. Bereid de steak bites
Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 3 eetlepels boter toe en fruit de knoflook 30 seconden.
Let op: knoflook mag niet bruin of bitter worden.
Voeg de steak bites toe in één enkele laag. Bak 2–3 minuten per kant, zodat de buitenkant mooi bruin is en de binnenkant medium-rare blijft. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de steak bites uit de pan en leg ze op een bord. Laat de knoflookboter in de pan zitten, die gaan we straks weer gebruiken!
3. Maak de Alfredo saus
In dezelfde pan (zonder af te spoelen), voeg 2 eetlepels boter toe. Zet het vuur op middelhoog.
Roer de slagroom erdoor zodra de boter gesmolten is. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
Voeg de Parmezaanse kaas geleidelijk toe en blijf roeren tot alles gesmolten is en je een romige, gladde saus hebt. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Laat de saus 5–7 minuten sudderen, tot deze iets dikker wordt. Roer af en toe.
4. Combineer en serveer
Voeg de gekookte tortellini toe aan de Alfredo saus. Meng voorzichtig zodat alles bedekt is met de romige saus. Laat het geheel 1–2 minuten zachtjes opwarmen.
Verdeel de tortellini over diepe borden of kommen. Schep de steak bites er royaal overheen en lepel de overgebleven knoflookboter uit de pan erover. Zo gaat geen smaak verloren.
Optioneel: Garneer met extra Parmezaanse kaas, verse peterselie of een vleugje chilivlokken voor pit.
Serveertips
- Serveer met een frisse groene salade met citroenvinaigrette
- Lekker met knapperig stokbrood of knoflookbrood
- Combineert uitstekend met een glas rode wijn (zoals Merlot of Syrah)
Bewaartips
- Bewaren: In een afgesloten bakje tot 2 dagen in de koelkast
- Opwarmen: In de magnetron of op laag vuur in een pan met een scheutje room of melk
- Niet aanbevolen: Invriezen van de saus, want die kan schiften
🤔 Veelgestelde Vragen
Kan ik gewone pasta gebruiken i.p.v. tortellini?
Zeker, al zal je dan de vulling missen. Kies bijvoorbeeld tagliatelle, penne of farfalle.
Kan ik kookroom gebruiken in plaats van slagroom?
Ja, maar de saus zal iets minder romig en dik zijn. Voeg dan eventueel een lepel bloem of maïzena toe voor extra binding.
Hoe weet ik wanneer steak bites perfect gebakken zijn?
Als ze mooi gekarameliseerd zijn aan de buitenkant en nog sappig vanbinnen. Voor medium-rare: haal ze van het vuur bij een kerntemperatuur van ±55°C.